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水产养殖品种养殖技术介绍 罗非鱼具有生长快、养殖周期短、食性杂、繁殖力强、病害少、产量高等优良性状，而且肉质鲜嫩，骨刺少，因而深受消费者欢迎，成为世界各国主要养殖鱼类之一。我国六十年代初引进的有莫桑比克罗非鱼、尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、加利亚罗非鱼、齐氏罗非鱼、美丽罗非鱼，以及杂交种福寿鱼、奥尼鱼及红罗非鱼等。目前国内以养殖尼罗罗非鱼比较普遍，现重点介绍这种鱼的有关情况。 （一）形态特征 尼罗罗非鱼属于鲈形目，丽鱼科。地方名：非洲鲫、越南鱼等。体形略侧扁稍高，体披栉鳞。各鳍硬棘尖锐，但无锯齿。侧线中断成二条。一般成鱼背侧青灰色，二腹面淡黄白色，尾鳍终生有明显的垂直黑色条纹。背鳍连续，棘发达，颌齿呈椎形状。 （二）生活习性 尼罗罗非鱼原产地为非洲东南部的淡水水域；由于移植的结果，现已遍及热带地区。尼罗罗非鱼属广盐性的热带鱼类，可以在淡水和海水中生长繁殖。但是在30%O以上的海水中仅能生长却不能繁殖。喜高温，水温26—35OC为最适温度，生长也最快，生存最高临界温度为400C，但抗寒能力较差，当水温低至10OC时，并且低温持续较长时间，会造成死亡。 （三）食性 尼罗罗非鱼属杂食性鱼类。在天然水域中幼鱼摄食
浮游硅藻及其他藻类和小犁甲壳动物，成鱼食物种类很多，如各种藻类、嫩草、有机碎屑飞底栖动物和水生昆虫等，其掇食量大。人工养殖下可投喂米糠、麦麸、玉米等人工配合饲料。 （四）繁殖和生长 尼罗罗非鱼具有性成熟早、繁殖力强、产卵周期短、口腔孵育等特点。我国南方地区(广东、福建)，一般孵化后生长3—4个月，体长约在8—9厘米，—性腺可成熟。初次成熟的鱼，产卵量少，约100—150粒。每年产卵5—6次，产卵期从3月至11月。在自然水域中和人工养殖下均能产卵。尼罗罗非鱼生长迅速，养殖3—4个月，体重可达40—60克，10个月体重150—200克，最大个体可达500一700克。
加州鲈原产美国加州。1983年从台湾引入珠江三角洲养殖，该鱼属凶猛的肉食性鱼类，肉质细嫩，抵抗力强，耐低温，生长快，养殖周期短，因而受养殖者和消费者的欢迎。在我国南北均可自然越冬，适合各地推广养殖。 （一）形态特征 加州鲈原名大口黑鲈，属鲈形目，太阳鱼科。体呈纺锤形，较侧扁。背部青黑色，腹部灰白色。口裂较大，超过眼的后缘。口腔内有锐利的绒毛状细齿。体被细栉鳞，头部、背部散布密集黑色斑点，黑斑排列呈带状。鳃盖上有三条明显黑斑，呈放射排列。 （二）生活习性 加州鲈鱼原产于北美洲的淡水河川中；属温水性鱼类。加州鲈喜栖息于沙质或沙泥底质不混浊的水环境中。尤喜栖于清澈缓慢的流水中。在人工养殖条件下，也适应稍肥的水质，通常活动于水的中下层。其适温范围较广，能在2—34OC范围内生存，生长适温为15一250C，可在纯淡水和10％O以下盐度的水体中生活。 （三）食性 加州鲈鱼属肉食性的杂食鱼类。性凶猛，幼苗摄食浮游动物为主，成鱼则喜捕食小鱼、昆虫等。在人工饲养条件下；主要投喂切碎下杂鱼。经驯化后，也可以摄食人工配合颗粒饲。
尖吻鲈是生活于沿海半咸水以及淡水水域的凶猛肉食性鱼类。具有生长速度快、养殖周期短、适盐范围广、肉质鲜美、营养价值高等优点，是优质高档的水产品，因而国际市场十分畅销，供不应求。近年来，广东珠江三角洲的深圳、珠海、中山及我市等地已大面积养殖，产品大部分出口。 （一）形态特征 尖吻鲈属于鲈形目，锯盖鱼种。地方名：盲鳢、红目鲈。体长形，稍侧扁。头尖，背缘呈弧形，前端略凹陷，到背鳍前缘开始隆起。口尖稍斜，上颌骨达眼后缘，腭骨上有绒毛齿。前鳃盖下缘有强棘。背鳍2个，第一背鳍全由硬棘组成，第二背鳍为软条。体侧上部为茶褐色，下侧部为银白色，眼睛金褐色。
国家“七五”期间重点攻关项目之一，我市80年代后期引进养殖并人工孵化成功。此后淡水白鲳鱼便在珠江三角洲普遍推广养殖。但这种鱼有两个缺点：一是对有机磷等多种农药很敏感，尤其是敌百虫，一经接触，很快就会中毒死亡；二是不耐低温，当水温低于12OC时，就会被冻死。故在养殖过程中，应注意防止农药污染，并做好鱼种和亲鱼的越冬工作。 （一）形态特征 淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，属于脂鲤目，脂鲤科。体形侧扁呈盘状，背部厚，头部小，尾分叉下叶稍长，于上背部有脂鳍。从胸鳍基部至肛门有略呈锯齿状的腹镑。体被小型圆鳞。各鳍均无硬棘，胸、腹、臀鳍红色，尾鳍边缘带黑色。鱼种阶段，体表具星斑，成鱼的体色受饲养环境的影响而有变化。 （二）生活习性 淡水白鲳原产于巴西亚马逊河，属热水性鱼类，适温范围14—32OC，最适温度24—32OC，如水温持续两天低于12OC时，有冻伤和死亡危险。对低氧的忍受力强，溶氧量在0．5毫克／升时，仍能生存。淡水白鲳不仅适宜于淡水中养殖，而且在15度以下的咸水中也能生存。对pH值要求在5.6—7.4之间。喜群体生活。 （三）食性 淡水白鲳是一种杂食性鱼类。苗种阶段主要摄食硅藻、甲藻等单细胞藻类和轮虫、水蚤、枝角类、桡足类。当体长6厘米以上，除了摄食各种浮游生物外，还摄食植物碎屑、菜叶、果皮等。在人工养殖条件下，主要投喂颗粒饲料。 （四）繁殖和生长 淡水白鲳性成熟年龄为3龄左右，南方一年养殖体重可达400—600克，最适我国华南地区养养殖。
鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，是淡水名贵负类之—。目前在国内外市场十分畅销，产品供不应求。在江河、湖泊常见的种类以翘嘴鳜为数最多。 （一）形态特征 鳜鱼属于鲈形目，鲔科。地方名：桂鱼、季豆、花鲫鱼等。体侧扁，较高，背部隆起，口大，略倾斜，下颌向前突出，体色黄绿色，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部有一黑色条纹，体侧有许多不规则的斑块和斑点。 （二）生活习性 鳜鱼分布广泛，遍布全国，由南海诸岛到北各河流、湖泊均盛产此鱼。鳜鱼一般生活在静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中为多。冬季不大活动，常在深水处越冬。春季鳜鱼游向浅水区，白天有卧穴的习性，渔民即用“踩鳜鱼”或“鳜鱼夹”等方法捕捉。夏季和秋季，鳜鱼游动活泼，摄食旺盛。 （三）食性 鳜鱼为典型的肉食性鱼类。在鱼苗时期，以其他鱼类为食，成体主要以鱼类、虾类为食，亦吃少量螺、蚬和水生昆虫。鳜鱼终生以活鱼，虾为主要饵料。目前人工配合饲料的试验已取得成功。 （四）繁殖和生长 鳜鱼性成熟年龄为1—2龄，雌鱼早些，产卵季节为5~7月。 （五）繁殖和生长 1、池塘主养 池塘主养池塘面积以主1一3亩，水深1~2米为宜，要求排灌方便，水质清新，有微流水和增氧机，池底以沙底或沙泥底为好。放养鱼种前，应做好池塘的清整工作。每亩放养鳜鱼夏花1000~1500尾。同时混养鲢鳙亲鱼，以利调节水质。在饲养期间，要根据鱼存量合理投喂野杂鱼类，以低档鱼饲养高档鱼。或在池塘清整后，先施放基肥，培育水质，然后每亩投放80—100万尾鲮鱼花，半个月后当
鲮鱼花长到4—5朝时，将原塘水排出一半，再加入新水，
每亩放入7朝（约0.5克）的鳜鱼700—900尾。也可先将鳜鱼进行标粗培育，每亩放养鳜鱼苗5000尾，经40多天培育，全长达到12厘米，重约50克时，再分塘饲养，主每亩放养500~700尾，这样可加快鳜鱼的生长速度，
提高成活率，若饲料足，从夏花长到400克以上的成鱼，
约需重180—200天左右。每亩可产成鱼100~150公斤。我市普遍以放养每尾3~5两的标粗鱼，亩产成鱼400~450公斤。
在饲养期间，要做好以下管理工作： （1）培育好饵料鱼
因鳜鱼只食活饵，这是养好鳜鱼的关键。解决活饵的主要途径有：在鳜鱼夏花下塘前，先在池中培养四大家鱼苗；在放养鳜鱼种苗的同时，放入50克左右鲫鱼或20—20克的鰟鮍鱼，让它们在鳜鱼池中自行繁殖，为鳜鱼提供适口活饵；同步培育活饵。一般要求养，1亩鳜鱼应配备3亩饵料鱼塘，专门培育鲂、鲮、鲢、鳙等鱼苗，以保证日常供应；从其他水体收集活饵放入鳜鱼养殖池中
。 （2）饵料鱼要选择体形细长，无硬棘，易于吞食的鱼类，如鲂、鲮、鲢、鳙鱼等。 （3）饵料鱼的规格要根据鳜鱼生长情况，由小到大，逐步增大，—般应比鳜鱼小3~5个筛位。 （4）掌握好饵料鱼的投喂量
在放养鳜鱼后的第一个月，可按鳜鱼总体重的70%投喂，以5~7天累计投放一次；第二个月按总体重的30~50％投喂，以3~5天累计投放一次；第三个月后，每天按总体重的10％投喂。总之，要保证鳜鱼吃饱、吃好。一般由7朝(3厘米)鱼苗养到400克以上的商品鱼，约需饵料鱼2.2—2.5公斤，养殖时间200天左右。 （5）调节水质
鳜鱼对水质要求较高，饲养期间，池水透明度应保持在40厘米左右，pH值宜控制在7.8以上；平时应及时换水和注水，特别是在9~10月的生长后期，应每隔两天排灌水一次，每次换水1／3左右；同时还应适时开动增氧机，以促进鳜鱼的生长。 2、混养 （1）家鱼亲鱼池套养
每亩可放3厘米的鳜鱼夏花鱼种30~50尾。主要以亲鱼池中的野杂鱼作饵料，一般饲养4~5个月，可长至300克左右的商品鱼，当年即可上市。每亩可生产鳜鱼60~75公斤。 （2）成鱼塘混养
在野杂鱼较多的成鱼塘中，每亩可投放鳜鱼夏花30—40尾。但要注意几点：成鱼塘的水质不宜过肥；鳜鱼的放养时间应比家鱼推远三四个月；成鱼塘中不宜再放养家鱼夏花鱼种或其他肉食性鱼类；因鳜鱼对药物比较敏感，故在池塘中施用鱼病药物时，应准确计算药物浓度。夏、秋高温季节，要采用低剂量或停止使用药物；适时开机增氧，定期排灌池水，年终要干塘，可采取灌江纳苗的办法，引进野杂鱼类供鳜鱼摄食，也可在成鱼塘中套养一定数量的罗非鱼，让其繁殖鱼苗供鳜鱼吞食。 （五）鱼病防治 在苗种培育期间，鳜鱼容易感染水霉、烂鳃、车轮虫、锚头鳋、斜管虫等疾病，如不及时治疗，容易引起大批死亡。可按常规方法进行防治。
六、罗氏沼虾
罗氏沼虾是印度太平洋地区的一种热带虾类，以其个体大而著名于世，1976年移入我国南方。在生物分类学上属节肢动物甲壳纲、十足目、长臂虾科，沼虾属的种类。 罗氏沼虾原产于马来西亚，缅甸、泰国、柬埔寨、越南、印度尼西亚、菲律宾、斯里兰卡等国家。 （一）形态特征 罗氏沼虾身体由头部、胸部和腹部组成。头部和胸部已完全愈合，称头胸部。全身有20个体节，头部5节，部8节，腹部7节。体外覆盖几丁质的甲壳，用以保护内脏，肌肉，所以称作“外骨骼”。 在头胸部前端，额角基部两侧有复眼l对，横护广眼枘末端，可以自由转动。 虾体呈青蓝色，并间有棕黄色斑纹，雄虾第二步足多呈蔚蓝色，但常随它所栖息的水域环境不同而变化。 （二）生活习性 1、栖息习性 罗氏沼虾生活在各种类型的淡水或咸淡水中，繁殖一定需要咸淡水，幼体需要在咸水(盐度8)度，小虾和成虾主要栖息于河流，特别是受到潮汐影响的下游，以及三河流相连的湖泊、水田、水渠等水域。小虾有很强的溯河，离河口200公里的上游也可见到罗氏沼虾。在盐度为2％O以下的咸水中也能正常生长。罗氏沼虾为热带虾类，不能忍受14OC以下
的低温，可生存的水温范围为15~35OC，生长适温为25~30℃。 罗氏沼虾游泳能力不强，仅作短距离的游动。主要是在水底小草其他物体上攀缘爬行。它们都有避强光趋弱光的特性，昼伏夜出，即“夜行性”。 2、食性 罗氏沼虾为杂食性偏动物性，主要食物是植物的嫩
、碎片、腐屑以及底栖硅藻、丝状藻类。更喜食动物性饵料，水生昆虫飞环节动物、软体动物、小鱼、小虾，不论是鲜活的还是腐败的都吃。其自相残食的情况相当严重。在幼体阶段主要以枝角类、桡足类、卤虫无节幼体等浮游动物为食。仔虾阶段转以水生昆虫的幼体、蠕虫、小型软体动物等底栖生物为食。
在人工饲养条件下，主要以人工投喂商品饵料为主，天然饵料为辅。常用的动物性饵料为鱼，虾、贝类及蚕蛹、蚯蚓等，植物性饵料是豆渣、豆饼、花生麸，麦缺，米糠、酒渣以及浮萍、水草等，但以人工配合饲料最好，可将配合饲料加成大小适口
的颗粒状饵料，使营养配比比较合理。总之，罗氏沼虾食性很广，但偏喜动物性饵料，靠嗅觉与触觉寻觅食物。
罗氏沼虾的摄食强度有明显的季节变化，水温24—30OC，摄食旺盛；水温低于18OC，摄食减少；15OC以下进入越冬期，需要采取一定的保温措施，以保护其安全越冬。 3、蜕壳与生长
虾类甲壳十分坚硬，甲壳不能随着动物的生长而增大，因此需要经常蜕壳，更换新壳。
罗氏沼虾为多年生动物，以个体大，生长快见称，据报道，
雄虾最大个体长达40厘米，体重约600克；雌虾体长25厘米，体重200克。在生长上存在着雌雄差别和个体差异。雄虾比雌虾生长快，在性成熟之前两性生长一致，性成熟后生长差异明显。雄虾的个体差异大。同一群体中的罗氏沼虾的雄虾，大的可达55
克，小的只有5克。
罗氏沼虾根据其生长发育特点可分为幼体阶段(即刚孵出之蚤状幼体至变态前)、幼虾至成虾阶段(即仔虾变态成幼虾后至成虾)。 4、繁殖习性
罗氏沼虾由淡化后的虾苗经过4—5个月饲养，可达性成熟。此时，雌虾一般体长8厘米左右，约重12克，雄虾体长10厘米，重25克左右。罗氏沼虾属一年产卵多次，一次性产卵类型。两次产卵间隔时间为30—40天。 罗氏沼虾产卵期的长短与气温、水温的高低直接相关。在两广地区自然产卵时间从4月上中旬开始，11月中下旬结束，以5~8月为盛产期。在人工控温情况下可以提前产卵。如将水温控制在25OC左右，给予亲虾较好的饲养管理，也可以常年产卵和孵化。罗氏沼虾的群体中，一般雌性数量大于雄性，两者比例值为1：15以上。 （三）成虾养殖 鱼池或小水泥池，只要水深超过50厘米，均可作养虾池。但面积不宜过大，以1—2亩或3亩左右为好，水深最好为1~1．5米。罗氏沼虾可以单养，也可以与鱼混养；混养成本低，效益更高。单养又分为流水养殖、半流水养殖、网箱养殖和专塘养殖。 养虾塘和养鱼塘一样，在投苗前要进行清整消消毒，杀灭野杂鱼和敌害生物。 为了充分利用池塘的自然生产力，在投苗前应施用粪肥培育水质，促天然饵料生物的繁殖。以后每月追肥两次，每次亩投猪粪75—100公斤，或牛粪50公斤，加石灰2．5公斤混合施放。 1、放养密度 （1）单养是以虾为主，酌量投放一些不会与虾竞争饵料的鱼类，如鲢、鳙等，这样可以调节水质，提高池塘效益。每亩可放3—4厘米幼虾8000—10000只，150—250克／尾的鳙鱼30—35尾，150克／尾鲢鱼20—30或100尾。经精心管养，一般可收虾100一150公斤，鱼50—75公斤。目前我市罗氏沼虾主产区很多养殖户每亩放苗3~4万尾，亩产500~600公斤。 （2）混养是以鱼为主，投放少量虾苗。在鱼类正常放养密度下，每亩可投放3—4厘米幼虾300—1000只。可不增投饵料，也不影响鱼的产量。一般每亩可收虾10—15公斤，高的近50公斤。 罗氏沼虾也可采取一年养两季。第一季是将隔年秋季孵出的幼虾(规格为1000—1800只／公斤)于2、3月份养至7月初，第二季从7月份放养当年幼虾，一直养到年底。 2、投饵与施肥
以养虾为主的池塘，要投给适口的人工配合饵料和适量的动物性饵料。常见的动物性饵料有杂鱼、软体动物、蚯蚓、动物废弃物、昆虫、蚕蛹等；植物性饵料有碎米，谷类、水果等。一般按动物性饵料占75％、植物性饵料占25%投喂，效果好。在投苗后1—2个月里，可适当施肥，促使天然饵料繁殖生长，就可少投人工饵料。以后随虾体逐步长大，每天应投放占虾体总重5—7％的饵料。 虾的生长速度与饵料的质量和丰歉有关。饵料充足且质量好，则生长快，成活率高；反之则生长慢，成活率低。因此，要根据不同生长阶段投足优质、适口的饵料，特别法庭要注意投给力一定的动物性饵料，以免发生相互残食现象。这样饲养7个月左右,体长可达15厘米，重130克。如疏养，当年雄虾可长至20厘米，体重250克，雌虾可达15厘米，体重125克。 虾不耐饥饿，因此，饵料投料必须定时定量。一半可在早投，另一半可在黄昏投；如能在夜间投喂一次效果更好。 虾池还要定期施肥，使水质达一定肥度，有利于虾的生长。 施肥不但可以培育天然饵料，而且肥料本身还含有许多有机碎屑， 可为虾苗直接提供饵料。但虾塘水质也不能过肥，塘水太肥，夜间很易造成溶氧偏低，引起浮头。如发现浮头要及时采取增氧措施。 (1)轮捕轮放 要提高虾的产量，必须提早培苗，使 养殖季节延长，并采取轮捕轮放，捕大留小，不断补放种苗。根据生长情况，要及时把达到商品规格的成虾捕捞上市，捕后要补回一定量虾种，这样提高池塘养殖周转次数，增加产量。 (2)日常管理 成虾养殖的日常管理工作，主要包括投饵。防逃、防病，观测水质及生长情况。 罗氏沼虾对水质溶氧量很敏感，极易引起缺氧浮头。水源充足的地方，要经常冲注新水，有条件的可安装增氧设施，总之要求水中溶氧最保持在3毫克／升以上。若发现虾向池边移动，活动减弱，游泳不活泼，甚至离水跳上岸边时，要采取相应增氧措施。 在养殖过程中成虾常见病为“黑点病”。开始发病时在虾的外壳及附肢出现棕色或黑色点或损防．继而蔓延侵蚀外壳、鳃丝、步足和尾部等。防治方法可用呋喃剂或18%O盐水治疗。 (3)成虾捕捞 捕捞时间是否适当，对产最和经济有接影响。鱼虾混养，一般是年养一造，捕捞时间要根据池塘水温而定，水温降至18OC以下时，虾的活动减弱，摄食减少，生长缓慢，此时应抓紧时间捕捞上市。 （四）亲虾及虾苗越冬 罗氏沼虾不耐寒，但� | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||